炸酱面散文

炸酱面散文

　　炸酱面是老北京口味，在北京那会儿，北京人经常提起夏天最爱在院门口吹个小风，蹲着拿碗炸酱面再来上一根黄瓜吃的爽快，碰见来往熟人再问上一句：“吃儿了没。”

　　可惜，因为机缘不巧，在北京没吃过正宗炸酱面，后来到了国外，自己开始尝试制作炸酱，咸味有余而滋味不足，拌个面条也凑付。一次好友邹毅地道北京人，邀约一起晚上做顿炸酱面吃，我与室友前往他家，我买的甜面酱、黄瓜、酒等。邹毅亲自掌勺，之前在北京他是经常吃，也爱吃，不过都是家里人给弄或者下馆子吃，自己没做过，好歹耳濡目染也大体知道个方法。

　　他先切点肉沫、土豆丁，锅里下油把肉沫、土豆丁炒熟。然后切姜沫，锅里下油再炒姜沫，放入黄豆酱，再放入干甜面酱，盐少许，最后再放入之前炒好的肉沫。另备一锅下面条，愿意吃热面就直接捞出来，喜欢过水就放水龙上拔一拔，把黄瓜切成丝盖在面条上，吃多少自己拌，大概就是这个样子。那天晚餐，只有炸酱面，我吃了好多碗，他说正宗老北京炸酱面有八个小菜，现在简陋点只有黄瓜了，我们三人侃了不少山，喝了不少酒，差不多三种酒，啤酒、威士忌、料酒。这也是邹毅唯一一次给我做北京炸酱面吃。

　　现在母亲也经常炸点酱，她将炸好的酱放到一个碗里，有时她喜欢生菜或者大葱沾这个酱吃，而我会煮点面条拌上这个酱，也有炸酱的味道，就是缺点香气，没有那种吃的过瘾的感觉，也少了一种侃起来的氛围。现在吃的时候，我还能回忆那晚炸酱面的味道，其实细回味起来也那么回事，可是那夜、那人、那心情不似现在时，所谓岁岁年年花相似，年年岁岁人不同，那时未来跌宕起伏，心中确万里无云，不似如今为食奔波，终日劳碌。人生要做就做无财也开心。

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