餐饮传菜员工作总结

餐饮传菜员工作总结

　　时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，回顾过去的工作，倍感充实，收获良多，该好好写一份工作总结，分析一下过去这段时间的工作了。你还在为写工作总结而苦恼吗？以下是小编帮大家整理的餐饮传菜员工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　餐饮传菜员工作总结 1

　　我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下：

　　一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己

　　我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能。认真做好餐前准备，以饱满的'热情迎接客人到来。餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神状态

　　我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。我的文明举止，直接影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变。端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足。做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确。传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。

　　今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。为酒店争光！

　　餐饮传菜员工作总结 2

　　20xx年是我自我挑战的一年，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来.命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作。

　　现将20xx年度的工作情况工作总结汇报，并就20xx年的工作总结如下：

　　一、管理及岗位职责

　　1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。

　　2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。

　　3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。根据客人的.求控制传菜的速度。

　　4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。

　　5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。

　　二、存在的问题

　　1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

　　2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。

　　3、在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

　　4、在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

　　5、员工流动性大，员工工作积极性不高。

　　6、人手不足时，影响工作效率和工作质量。

　　20xx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

　　餐饮传菜员工作总结 3

　　作为一名传菜员，我一直以来都非常重视自己的工作。通过不断地学习和努力，我取得了一些进步，同时也有一些不足之处需要不断改进。在这份工作总结中，我将详细阐述我的工作经历和成果。

　　一、工作内容

　　作为传菜员，我的主要工作是将客人点的菜肴从厨房传递到客人的餐桌上。在这个过程中，我需要保持餐厅的整洁和有序，以及遵守餐厅的服务标准和规定。

　　二、工作经历

　　在这份工作中，我一直都保持着高度的工作热情和责任心。每天早上，我会仔细检查餐厅的设施和工具，确保它们的状态良好，并准备好当天需要使用的'餐具和餐巾。在工作期间，我会时刻保持清醒的头脑和高度的警惕性，以确保每一个环节都得到了妥善的处理。

　　三、工作成果

　　通过我的努力，我取得了一些令人满意的工作成果。首先，我保证了餐厅的整洁和有序，并且及时解决了一些突发状况，如餐具损坏或者客人点菜出错等。其次，我通过与其他员工的紧密合作，保证了客人的用餐体验，让客人感到非常满意和愉快。最后，我还积极参与了餐厅的培训和学习，提高了自己的专业素养和服务技能。

　　四、不足之处

　　在工作中，我也存在一些不足之处。首先，我需要进一步提高自己的沟通能力和协调能力，以更好地与其他员工合作。其次，我需要加强自己的应变能力和处理突发状况的能力，以更好地保障客人的用餐体验。最后，我还需要更加努力地学习和提高自己的专业技能，以更好地适应餐厅的发展需求。

　　五、总结

　　作为一名传菜员，我深知自己的职责和使命，一直都在努力提高自己的服务水平和专业素养。虽然我存在一些不足之处，但我相信只要继续努力和改进，就能够取得更好的工作成果和发展。

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